Wie bereite ich den perfekten Espresso oder Kaffee zu?

Du hast dir richtig gute Kaffeebohnen gegönnt, bspw. hochwertige Bio-Kaffeebohnen von Lü’s Bio Rösterei. Jetzt möchtest du dir einen Espresso oder Kaffee zubereiten, der so schön aussieht, wie auf Instagram/Facebook/Gäuanzeiger und am besten auch so toll schmeckt wie die Bilder versprechen. Nachfolgend geben wir dir ein paar Tipps, wie du das Maximum aus dem braunen Gold herausholen kannst. Grundsätzlich gilt natürlich die Devise «Geschmäcker sind verschieden» – es gibt also kein Richtig oder Falsch. Stelle dir deine Kaffeemaschine so ein, damit der Kaffee dir persönlich schmeckt, egal was wir sagen.

Ich habe einen Vollautomaten und will einen perfekten Espresso zubereiten

Grundsätzlich empfiehlt es sich, die Kaffeemühle eher fein einzustellen. Das ist bei den meisten Modellen möglich – und zwar manuell. Als wären sie Adventskalender, protzen viele Kaffeevollautomaten nur so vor Türchen und Deckel. Hinter einem der Deckel findest du den Hebel oder ein Drehrad, um das Mahlwerk (Mühle) einzustellen. Die Einstellungsmöglichkeiten sind oftmals mit verschieden grossen Punkten gekennzeichnet. Die grossen Punkte stehen einen groben Mahlgrad und die kleinen Punkte für einen feinen Mahlgrad. Wenn man in Richtung kleine Punkte dreht, wird die Mühle feiner gestellt. Eine feiner eingestellte Kaffeemühle führt dazu, dass die Kaffeebohnen in kleinere, feinere Stücke gemahlen werden. Das erhitzte Wasser, das durch das gemahlene Kaffeepulver fliesst, hat so mehr Widerstand. Stell dir vor, du schüttest Wasser über grosse Steine. Das Wasser fliesst innert Kürze durch die Steine. Schüttest du Wasser über Sand, braucht das Wasser sehr lange, bis es durchgeflossen ist. Wenn das Kaffeepulver also feiner ist, braucht das heisse Wasser länger, um durchzufliessen. Durch die längere Kontaktzeit nimmt es mehr Aroma auf und der Espresso wird intensiver.
Bei vielen Kaffeevollautomaten kann zudem die Stärke eingestellt werden. Auf dem Display der Maschine werden dann bswp. 3 von 5 Bohnen ausgefüllt dargestellt. Wenn du hier Anpassungen vornimmst, veränderst du die Kaffeepulvermenge, welche die Kaffeemaschine für einen Espresso verwendet. Wir empfehlen dir für einen intensiven, kräftigen Espresso die höchste oder zweithöchste Stufe.

Ich habe einen Vollautomaten und will einen perfekten Kaffee Crème zubereiten

Grundsätzlich empfiehlt es sich, die Kaffeemühle eher mittel bis fein einzustellen. Wie du das machst,
kannst du im Absatz oben lesen. Wir empfehlen dir für einen ausgewogenen, aber doch aromatischen
Kaffee Crème eine mittlere bis hohe Stufe bei der Stärke. Wie du das machst, kannst du
ebenfalls im Absatz oben nachlesen.

Ich habe eine Mokka-Kanne/Bialetti und will einen perfekten Kaffee zubereiten

Für Kaffee aus der Mokka-Kanne darf das Pulver nicht sehr fein gemahlen werden, sonst kommt das Wasser bzw. der Dampf nicht mehr durch das Pulver und die Zubereitung misslingt. Es empfiehlt sich daher ein mittlerer Mahlgrad. Frisch mahlen, bspw. mit einer Handmühle, bringt volles Aroma in deine Kaffeetasse. Das kleine Sieb in der Mokka-Kanne soll bis oben flach gestrichen gefüllt werden, jedoch ohne das Pulver anzudrücken. Behälter unten mit Wasser füllen, Sieb einsetzen, oberen Teil Draufschrauben, auf den laufenden Herd stellen (höchste Stufe ist i.O.) und den Zauber passieren lassen. Der herrliche Duft kündigt dir bereits an, da ist Magie im Spiel! Sobald du es blubbern hörst, solltest du die Mokka-Kanne vom Herd nehmen, damit der Kaffee nicht verbrennt.

Ich habe eine Siebträgerkaffeemaschine und will perfekten Espresso zubereiten

Entscheidend ist die Einstellung der Mühle. Stelle deine Mühle relativ fein ein. Mahle genau 12 g Kaffee in das Sieb mit einem Auslauf. Bereite einen Espresso zu. Lass das Wasser genau 18 s durch das Kaffeepulver fliessen. Überläuft die Espressotasse? Dann ist das Wasser zu schnell geflossen. Somit musst du die Mühle feiner einstellen. Hat es zu wenig Kaffee in deiner Espressotasse? Dann stelle die Mühle etwas gröber. Wiederhole diesen Vorgang (Mühle feiner oder gröber einstellen) bis du mit 18 s Durchlaufzeit die Tasse mit 35ml Espresso füllst. Hast du das geschafft, ist die goldene Mühleneinstellung gefunden und der Espresso schmeckt herrlich cremig, intensiv und vollmundig.